以文本方式查看主题 -  和田工美论坛  (http://www.hetiangongmei.com/bbs/index.asp) --  休闲桃源  (http://www.hetiangongmei.com/bbs/list.asp?boardid=2) ----  每个人都必须知道的一些侍酒常识  (http://www.hetiangongmei.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=2&id=9549)

--  作者：孤雁 --  发布时间：2016/3/4 10:37:59 --  每个人都必须知道的一些侍酒常识 一、选择合适的酒杯能提升品酒体验 　　二、稍稍冰镇葡萄酒能提升品酒体验 　　就如咖啡、茶和苏打水一样，不同温度会影响品尝效果，葡萄酒也同样如此。温度过低会致使葡萄酒中的精致花香无法释放;而温度过高则会令这些精致花香很快消失殆尽。 　　1.红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间，较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺(Pinot Noir)等，其理想侍酒温度越接近12℃;而酒体越醇厚的红葡萄酒，如波尔多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒温度越接近21℃。 　　2.白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右。 　　3.起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃。 　　小贴士： 　　稍稍冰镇能掩盖掉葡萄酒中的不悦气息，尤其是那些廉价酒。 　　侍酒温度不宜过高。当侍酒温度超过21℃时，我们闻到的大多都是酒精味，而且温度越高，酒精的挥发量就越多。 三、完美的开瓶能带来理想的视觉享受 　　葡萄酒开瓶器的种类很多，最常见也最受欢迎的就是“侍者之友”——海马开瓶器了。 　　1.去瓶封：沿瓶口切还是沿瓶颈切? 　　侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外，由于过去的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采用铅了，但这一传统也被保留了下来。不过，沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口，增加观赏性。 　　2.去软木塞：钻头钻入位置如何选择? 　　以钻头为圆心，钻头至第一个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。但要注意开瓶器须垂直钻入，以免钻坏软木塞。 　　3.去软木塞：如何保证软木塞不断 　　不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞7圈左右就可将如软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一，尤其是一些高品质酒，其软木塞都较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。

--  作者：孤雁 --  发布时间：2016/3/4 10:39:42 --   四、醒酒能改善绝大多数红葡萄酒的口感 　　对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改善其口感，我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。 　　五、倒酒也需要技巧 　　一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司;而一杯葡萄酒的标准量应在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一瓶酒可倒5杯酒。 　　六、正确持杯展现品酒的优雅一面 　　虽说持杯习惯可依个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。 　　七、开瓶后的葡萄酒能多久不变质 　　葡萄酒一旦开瓶，一般不宜过夜饮用。那么，如果想要隔夜饮用，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢? 　　1.使用葡萄酒保鲜器(wine preservers); 　　2.放在冰箱中; 　　3.避免光线直射和远离热源; 　　4.年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。