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自古以来，玉雕就有不同流派和工之分，按工分有南工和北工，虽然他们各有特点，但如今市场上占主导份额的应属南工，据业内人士称南北两地在玉器雕工上的差异，认为历史、产业发展程度等原因导致两者的市场占有率、成交率、价格差距甚大。
虽然南北大师作品价格难以撼动，但随着南方产业链的扩大，伴随而来的“浅工趋势”也有可能影响普通玉器的收藏价值。
南工不惜好料北工惜料。北方工以北京为中心，又称京作;南方工以苏州为中心，又称苏作。南北方的工艺差别很大，主要表现在风格上。
南方工艺细腻，重细节部分的逼真精细，特别表现在玉器摆件上;北方工艺多用简练刀法表现，通常在玉石上留出较大面积，形成“疏可跑马、细不透风”的特点。
其次是造型差异。如清代典型的“松鼠吃葡萄”主题(寓意多籽多福)，北方通常用一大片叶子为底，突出表面葡萄的形状;而南方就多把葡萄整体细致雕出来，并把葡萄底下的玉石掏空。
南方工向来“不惜好料”，为了一件精品可以牺牲不必要的部分;而北方工多“惜料”，尽量保留玉料的完整。如用一件50克左右的玉石来雕这件“松鼠吃葡萄”，南方工手里的成品最多20~30克，而北方工手里的成品估计还能有40多克。
从艺术角度讲，南方工更求极致、完美;但由于和田玉籽料的逐渐减少，大部分收藏者以称重来作为衡量玉雕的标准之一，令南方工艺师们也逐渐关注这个问题，借鉴北方工的特点。
