羊脂玉的质地纯净，结构细腻，并且带有特殊的结构特征，如呈细密的小云片状、云雾状结构的玉花等，用放大镜放大观察聚能观察到。

　　新疆优质籽料的结构：均匀分布的云絮状，纹理类似天空中的白云，呈细密的絮状均匀分布。这种纹理主要出现在新疆产优质仔料中。

　　俄罗斯白玉结构：粒状镶嵌结构 透明度各异的不规则粒状彼此镶嵌分布。这种现象主要出现在俄罗斯产白玉中。

青海白玉结构：“糖粒状结构” 侧光照明下，类似于聚集在一起的许多糖粒，“糖粒”内部比较透明，“糖粒”间为不透明的絮状物充填，这种现象常见于青海白玉中。

　　对籽料而言打光看不到结构的是少数，而青海料到是打光更看不到结构，青海料其实并不是云絮结构细密，而是云絮结构发育不全，放大后会发现其实更多的是细点状结构。俄料一般云絮结构较大，同时夹杂斑块结构，但也有少量很细的以至看不到结构的。高白打光看不到结构的以青海老料和优质俄料居多。

　　另外，羊脂玉的油脂性非常好，温润坚密、莹透纯净、洁白无瑕、如同凝脂，故名，有很强的油脂光泽，色泽柔润。