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玉器雕刻题材涉及内容广泛，而禽类的题材在传统的玉器雕刻中运用的最多。禽类类题材是指飞禽类动物，题材造型丰富多彩、寓意吉祥。
1、灵凤：也就是人们所说的凤凰，为百鸟之首，寓意美好祥瑞与和平。雕刻题材经常把凤凰与太阳梧桐放在一起，寓意丹凤朝阳。
2、仙鹤：仙鹤题材的雕刻寓意长寿、平安的意思，在古代官人朝服都用仙鹤做图案，故又寓意一品当朝或高升一品。
3、喜鹊：民间有闻“喜鹊报喜”，寓意吉祥、喜庆。玉器雕刻通常将古钱放在喜鹊的前方，寓意喜鹊在前；三个桂圆与喜鹊寓意“喜报三元”；喜鹊与其他事物搭配的寓意也是不同的。
4、蝙蝠：玉器雕刻题材中的“蝠”与“福”谐音，故而寓意福气。雕刻五个蝙蝠和寿字或寿桃，寓意五福献寿；蝙蝠与日出、海浪一起寓意福如东海。
5、鹦鹉：雕刻题材鹦鹉寓意长寿、英明威武。
6、鹭鸶：寓意平安、一路登科等。
7、鹌鹑：“鹌”与“安”谐音。寓意安居乐业、平安如意。
8、鸳鸯：在坊间用鸳鸯比喻成夫妻，象征夫妻恩爱，玉器雕刻题材寓意夫妻恩爱有加，同结同心等。
