菜花
　　富含丰厚的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人供应一天饮食所需的维生素A 75%以上。其维生素C的含量更为杰出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。
　　芹菜
　　中医以为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能振奋中枢神经，多饮食，推进胃液排泄，增进胃口，并有祛痰效果。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，滋味幽香。
　　红薯
　　系粮食中养分较为丰厚的食物。因为红薯能供应人体很多的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因而具有补虚乏、益力量，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等成效。因而，常吃红薯能避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，避免胶原病的发作。
　　包心菜
　　其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还富含较多的微量元素钼和锰，是人体制作酶、激素等活性物质所必不可少的质料。它能推进人体物质代谢，十分有利于孩童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌才能。
　　豆芽菜
　　黄豆、绿豆中富含很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。
　　豆生芽后，不但能坚持原有的物质，并且增加了维生素的含量，有利于消除疲惫。豆芽中的叶绿素能够防治直肠癌。
　　莴笋
　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的排泄，增进胆汁的排泄。莴笋中含的钾是钠的27倍，并且富含的维生素还有利于推进排尿，保持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
　　芋头
　　芋头富含淀粉，养分丰厚。每100克鲜品中富含热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。
　　并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃效果，十分适合脾胃衰弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的患者食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。