据日本《朝日新闻》2月26日报道，日本国立循环器官疾病研究中心预防医学部历经数次研究发现，少吃肉并以蔬菜及谷物为主的饮食习惯有助于降低血压。该成果目前已发表在美国的医学专业杂志上。

该学部的研究员称，他们查阅了2013年11月前发表的与此相关的258篇医学论文，并集中对其中39篇进行了研究，还就血压和蔬菜谷物的关系抽取了22000人进行了为期6周甚至长达22年的跟踪调查。

结果显示，常吃蔬菜的人比起爱吃肉类的人血压要低2.2至4.8mmhg，平常以素食为主的人比起以肉食为主的人血压低4.7至6.9mmhg，其中所谓的素食也包括乳制品、鸡蛋、鱼等食物。

至于为什么吃素食能降低血压，研究人员认为，素食除了蛋白质丰富以外，其脂肪、盐分较少也是原因之一，“可以看出，饮食习惯对血压有着极大影响”。