“发酵之父”巴斯德说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”

    青霉素的发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大.弗莱明说过：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”

    作家海明威所说：“葡萄酒是在这个世界上最文明的产物之一，同时也是能为人们带来最完美享受的自然产物之一。”

    葡萄酒的主要成分包括水分、酒精、糖分、甘油、酸类物质（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等）、酚类物质（单宁、花色素、白藜芦醇）和香味物质等。目前能够进行定量检测的物质种类多达350多种，包括对人体有益的果糖、氨基酸、蛋白质、矿物质（包括人体所需的钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴等微量元素）和人体必需的维生素（VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VPP）等。这些物质都是由葡萄汲取自土地和阳光，是大自然对人类的恩赐。

    葡萄酒是国际社会普遍认可的健康酒，适量饮用红酒有助于健康，具有明显的保健功效，那么，每天喝多少红酒算是适量呢？可以达到养生保健作用呢？

    国际卫生组织的国际协作研究是从酒精量的角度提出指标的，他们认为：男性安全饮酒的限度是每天不超过20克纯酒精，女性每天不超过10克纯酒精；

    香港的医学专家研究建议，每人每周摄取的酒精单位上限，男性和女性分别不超过21个和14个酒精单位，平均算下来，男性每天的酒精摄取量不超过4个单位，女性不超过3个单位。这里我们把专家说的“酒精单位”换算成一般红酒的量。

    酒精单位的换算公式就是用瓶签上标识的酒精度（其数值）乘以其装量（以升计）。

    比如，一瓶750毫升的干红葡萄酒，其标注酒精度为12％，那么其酒精单位就是：12乘以0.75升＝9个酒精单位。

    这样子，我们大体可以得到一个概念，如果你喜欢喝红酒的话，男士一天不要超过半瓶，女性喝上三分之一瓶，这个量属于香港医学专家建议的限制量。

    对于红酒而言，适量是难以界定的，我们知道了限量就好办了。低于限量的就是安全的，也就是说可以达到对人体的养生保健效果。当然，每天这么多，还有经济承受能力问题，还有不要喝到假酒的问题。